专业介绍（专业代码：540202）

学校2006年开设《烹饪工艺与营养》专业，为海南区域经济发展服务，培养大专学历层次高技能人才。教学采用现代学徒制模式，行业导师授课，采取理实一体化教学，以中餐宴席设计与制作为教学目标，兼顾中西餐面点、饮食保健、食品安全控制等课程。开展校企合作，企业大师走进课堂，零距离接触大师学习。学生自发组织专项技能提升兴趣小组，丰富第二课堂活动。学生在校期间考取烹饪高级技能等级认定证书，毕业后具备菜单设计和各式菜品制作、教育培训以及经营餐厅的能力。

1.培养目标：适应海南自贸港餐饮业发展需要，培养具有良好的职业素养、较高烹饪技艺和餐饮经营能力的高技能人才。

2.主要课程：中餐烹调工艺、中式面点工艺、西式烹调工艺、西式面点工艺、冷拼与雕刻、中国名菜、高端宴席设计与制作、食品微生物、烹饪营养与卫生、食品安全控制、食品加工技术、餐饮管理、烹饪教学法等课程。

3.实习就业单位：高端酒店、健康康养生中心、烹饪教育学校、出国援外服务等。

4.职业技能认定证书：高级中式烹调师、高级中式面点师、高级西式烹调师、高级西式面点师。

教学活动：

实训条件